Príbeh francúzskeho príboru

Čo sa týka kultúry jedla, s Čínou sa môže porovnávať naozaj len Francúzsko. Francúzi veľmi dbajú na etiketu stolovania a umiestňovanie riadu je jednou z náplní kultúry jedla.

vieš? Vo Francúzsku má rôzny riad vo všeobecnosti svoje špecifické postavenie. Vyššie uvedený obrázok zobrazuje štandardný spôsob usporiadania francúzskeho riadu.

Áno, matematika je dobrá, tu je osemnásť rôznych riadov! Viete, na čo slúžia? Rozširujme spolu vedomosti ~

1: Polievková lyžica 2: Dezertný nôž 3: Dezertná vidlička 4: Rybí nôž

5: Harpúna 6: Hlavný nôž 7: Hlavná vidlička

8: Hlavný tanier 9: Nôž na chlieb 10: Tanier na chlieb

11: Nádoba na maslo 12: Zákusková vidlička 13: Zákusková lyžička

14: pohár na víno 15: pohár na biele víno 16: pohár na červené víno

17: pohár na vodu 18: soľnička alebo korenička

Keď už hovoríme o príbehu francúzskeho riadu (les couverts de table), je to naozaj dlhý príbeh~ (Semená malého melónu a arašidovej minerálnej vody sú pripravené!)

Príbeh Couverts

Slovo "Couvert" pochádza z renesancie (la Renaissance).

Pôvodne couvert označoval veko používané na prikrytie príborov a lyžíc. V polovici šestnásteho storočia, za vlády Ľudovíta XIV. (sous le règne de Louis XIV), šľachtici prikrývali svoj riad pokrievkami.

V tom čase, aby sa predišlo otrave, kráľ vždy nariadil sluhom, aby pred podávaním prikryli riad a riad pokrievkami. Odtiaľ pochádza výraz „mettre le couvert“, ktorý pôvodne znamenal „nasadiť pokrievku“ a teraz znamená „prestrieť stôl“.

Prvým príborom bol nôž a lyžica (le couteau et la louche), ktoré sa objavili už v praveku (la Préhistoire). Vzhľad vidlice bol neskorší. Až v stredoveku (le Moyen-Âge) sa oficiálne zrodil riad v modernom zmysle (trojdielny nôž, vidlička a lyžica).

V 18. storočí však ešte väčšina ľudí jedla rukami, vrátane šľachticov. V tom čase bola vidlička považovaná za diablov nástroj, ktorý by inšpiroval jeden zo siedmich smrteľných hriechov (un des sept péchés capitaux) - ľudskú obžerstvo (la gourmandise).

Vidlica

V šestnástom storočí priniesla vidličku z Talianska do Francúzska Catherine de Medicis, talianska šľachtičná a manželka francúzskeho kráľa Henricha II.

Vidličky, ktoré sa prvýkrát dostali do Francúzska, mali len dva alebo tri zuby a používali sa na jedenie rýb a mäsa. Francúzsky kráľ Ľudovít XIV. zakázal svojim deťom používať vidličky a zabránil im, aby sa nimi navzájom bodali. Trvalo nejaký čas, kým si vidlica skutočne našla cestu do tisícok francúzskych domácností.

Až v osemnástom storočí sa začali vo veľkom používať vidly so štyrmi hrotmi. V tom čase bolo u šľachticov obľúbené nosiť fraise. Zložitá a obrovská čipka frisiek sťažovala šľachticom vkladať si jedlo do úst.

Kráľ Henrich III bol prvý, kto používal vidličku na dennej báze, pretože jedením vidličkou sa zabránilo znečisteniu jeho rúcha a rúcha (la fourchette lui permettait de s’alimenter sans tacher sa robe et sa fraise).

Nôž nôž

V stredoveku, ešte predtým, ako sa objavila vidlička, ľudia používali nôž, ktorý plnil funkciu vidličky a hrot noža dodával jedlo do úst.

Neskôr ľudia z poverčivosti dávali na stolové nože vzácne rukoväte (le manche), aby sa neotrávili. V tom čase boli stolové nože veľmi osobnými predmetmi a každý nosil na opasku svoj vlastný stolový nôž (chacun avait le sien qu’il portait à sa ceinture).

S príchodom vidličky sa užitočnosť stolového noža zredukovala na krájanie jedla. V sedemnástom storočí sa objavil sekáčik na mäso (couteau à viande). Až v devätnástom storočí sa stolové nože oficiálne dostali do bežných domácností. Každá rodina bola vybavená niekoľkými súpravami nožov, takže hostia pozvaní na večeru si nemuseli nosiť vlastné špeciálne stolové nože.

lyžica lyžica

V rôznych historických prostrediach sa líšia aj materiály a použitie lyžíc. V paleolite (le Paléolithique) sa lyžice vyrábali z dreva alebo kostí; v neolite (le Néolithique) sa vyrábali z keramiky; Jedli sa vajcia; nakoniec sa veľké a malé lyžice zrodili v starovekom Ríme (la Rome Antique).

Ľudia rôznych spoločenských vrstiev používajú lyžice z rôznych materiálov. Chudobní používali drevené lyžice, stredná vrstva používala cínové lyžice (en étain), šľachtici používali strieborné a kráľovská rodina zlaté lyžice. Odtiaľ pochádza aj slovné spojenie „Naître avec une cuillère en argent [ou en alebo] dans la bouche“.

V sedemnástom storočí sa lyžice, podobne ako nože a vidličky, stali súkromnými a vzácnymi predmetmi a na rukovätiach riadu bol vyrytý rodinný erb. O storočie neskôr zlatí a strieborní remeselníci vyrábali rôzne lyžice rôznych veľkostí podľa rôznych účelov.

Lyžice

„stôl“: tradičná „veľká lyžica“ slúži na mnohé účely a vo všeobecnosti je náhradou polievkovej lyžice.

Stolová lyžica: Tradičná „veľká lyžica“ má široké využitie a vo všeobecnosti sa ňou dá nahradiť polievková lyžica.

„do polievky“ alebo „konzumovať“.