"stolová" ľudová kultúra

"stolová" ľudová kultúra

Čínska ľudová kultúra používala riad veľmi skoro. História používania lyžíc je asi 8 000 rokov a história používania vidličiek je asi 4 000 rokov. Počas používania bolo z hrobky bojujúcich štátov v Luoyang, Henan, nájdených 51 vidličiek zviazaných do zväzku. Po období bojujúcich štátov mohla byť vidlica eliminovaná a bolo tam málo záznamov a skutočných predmetov. Rozdelenie práce medzi lyžice a paličky bolo v období pred Qin veľmi jasné. Jedlo sa lyžičkami, zelenina v polievke sa jedla paličkami. "Miscellaneous Notes of Yunxian" obsahuje: "Xiang Fan čakal, sú tam lakované kvetinové taniere, paličky Ke Dou a lyžice rybieho chvosta."

Zábavný príbeh o riade

V susednom Japonsku je zdravý rozum umiestňovať paličky vodorovne, ale Číňania ich vo všeobecnosti umiestňujú vertikálne. Samotná metóda umiestňovania paličiek môže otvoriť veľkú teóriu porovnávacej kultúry. V skutočnosti bol autor raz svedkom učenca, ktorý diskutoval o rozdieloch medzi čínskou a japonskou kultúrou na základe usporiadania paličiek. Predtým, ako urobíte taký veľký článok, je však potrebné najprv odpovedať na jednoduchú otázku. Paličky jasne zaviedol do Japonska čínsky národ, tak prečo Japonsko vytvorilo iný spôsob umiestňovania paličiek ako naša krajina? Dedukcia zo skúseností je nepravdepodobná. Po obnovení diplomatických vzťahov medzi Čínou a Japonskom sa do Číny dostali japonské jedlá ako hovädzí hot pot a sushi. Keď sa prvýkrát stretnete s japonskou kuchyňou, musíte sa najprv naučiť správny spôsob stravovania a spôsoby stolovania. Nielen v Číne, keď ľudia zavádzajú cudzí riad, majú spoločnú mentalitu, teda používať riad čo najviac autenticky, a to isté platí aj pri predstavovaní západných nožov a vidličiek. V tomto smere neboli výnimkou ani starí Japonci. Ak Japonci pri ich zavádzaní zmenili spôsob používania paličiek, treba aspoň dokázať, že Čína už od staroveku umiestňovala paličky vertikálne.

V tejto súvislosti mal autor kedysi hypotézu: Súdiac podľa toho, že japonské paličky sú umiestnené vodorovne, je veľmi pravdepodobné, že aj naši predkovia v staroveku umiestňovali paličky vodorovne. Počas dlhej histórie boli z nejakého dôvodu čínske paličky umiestnené vertikálne, zatiaľ čo Japonsko si stále zachováva svoj predchádzajúci vzhľad. S cieľom potvrdiť túto hypotézu autor konzultoval rôzne materiály, ale nejaký čas nenašiel žiadne stopy. Keď sa nad tým dôkladne zamyslíte, nie je to neuveriteľné. Nikto zvyčajne nevenuje pozornosť detailom, ako je spôsob umiestnenia paličiek, nieto ešte zaznamenávať situáciu v danom čase.

Práve keď literárny prieskum nič nenašiel, autor náhodou našiel dôkazy z nástenných malieb dynastie Tang. V roku 1987 sa našlo niekoľko nástenných malieb v hroboch hrobiek strednej dynastie Tang vykopaných v dedine Nanliwang, okres Chang'an, provincia Shaanxi (teraz okres Chang'an, mesto Xi'an), pričom jedna z nich zobrazovala banketová scéna. Z obrázku je dobre vidieť, že paličky sú na nízkom jedálenskom stole umiestnené vodorovne.

Dôkazy tam nekončia. V banketových scénach zobrazených na nástenných maľbách v jaskyni 473 v jaskyniach Mogao v Dunhuangu sú paličky a lyžice umiestnené horizontálne. Okrem toho sú nepriamymi dôkazmi aj nástenné maľby zobrazujúce svadobné scény v druhej a piatej jaskyni v Yuline. Hoci bol obraz poškodený a bolo vidieť len jeho časť, bolo zrejmé, že paličky pred mužom boli umiestnené vodorovne. Všetky tieto obrazové materiály dokazujú, že prinajmenšom pred dynastiou Tang boli čínske paličky umiestnené horizontálne.

Evolúcia dynastií Song a Yuan

Kedy sa však paličky umiestnené horizontálne stali vertikálne? Li Shangyin z dynastie Tang poukázal v „Evil Appearance“ vo zväzku „Yishan Miscellaneous Compilation“, že medzi neslušné správanie je najtypickejšie „horizontálne paličky na miske s polievkou“ (paličky položte vodorovne na misku) . Hoci ide o zlozvyk odsudzovaný „Yishan Miscellaneous Compilation“, nedá sa dokázať, že názor Li Shangyina reprezentoval zdravý rozum vtedajšej spoločnosti. Rovnako ako moderní kritici zámerne kritizujú nevzhľadné svetské zvyky, kritizujú len spoločenský zdravý rozum a etiketu z osobných záľub a nesympatií. Navyše, zlozvykom, o ktorom hovorí Li Shangyin, je ukladanie paličiek vodorovne na misku, nie položenie paličiek vodorovne na stôl. Po druhé, ak boli paličky v tom čase položené rovno, budú položené rovno aj po položení na misku. Z toho sa dá usudzovať, že v tej dobe bolo pomerne bežné, že paličky boli položené na misu vodorovne.

V skutočnosti, keď Liang Zhangju z dynastie Čching hovoril o tomto bode v 8. zväzku „Pokračujúci rozhovor o vlnách“, raz dosvedčil, že zvyk „zavesiť paličky na polievkovú misu“ pretrval aj budúcim generáciám. Hovorí sa, že umiestnenie paličiek vodorovne na misku je pokorným prejavom toho, že dojete skôr ako starší a šéfovia. V dynastii Ming Ming Taizu tento zvyk nenávidel a až potom sa to považovalo za hrubé správanie.

Podľa Liang Zhangju sa v dynastii Ming považovalo za neslušné položiť po jedle paličky bokom na misu. Za predpokladu, že je to s tým spojené, ukladanie paličiek vodorovne pred jedlom sa v tom čase stalo tabu a dá sa špekulovať, že zvyk ukladať paličky vertikálne sa vytvoril až po dynastii Ming.

Ale nie je to tak. V chráme Kaihua v meste Gaoping v provincii Shanxi je nástenná maľba dynastie Song s názvom „Príbeh princa dobrých vecí“. Obraz nástennej maľby nie je veľmi jasný, ale stále je vidieť, že paličky sú umiestnené rovno.

Ďalší zvitok s názvom „Han Xizai's Evening Banket“ je dielom Gu Hongzhonga, maliara piatich dynastií, ktorý opisuje život Hana Xizaia, ministra dynastie Southern Tang, ktorý bol mimoriadne šťastný. Podľa nových výsledkov výskumu publikovaných v 70. rokoch 20. storočia však možno z metódy maľby, oblečenia a pohybov postáv na maľbe usudzovať, že nebola vytvorená za dynastie Southern Tang, ale na začiatku dynastie Song (Shen Congwen , 1981).

V skutočnosti existuje niekoľko verzií „Han Xizai Night Banket Picture“, s jemnými rozdielmi v detailoch. Vo verzii zozbieranej Palácovým múzeom nie je možné vidieť žiadne paličky. Na vodoznaku Rongbaozhai sú paličky a paličky sú umiestnené vertikálne. Prečo sa v tom druhom objavili paličky? Sú paličky súčasťou pôvodného obrazu, alebo ich pridali neskoršie generácie? Teraz si nemôžem byť istý. Ale skrátka zvyk umiestňovať paličky vzpriamene sa objavil po dynastii Song a nemal by s tým byť žiadny problém.

V „Shi Lin Guang Ji“, ktorú zostavil Chen Yuanliang v dynastii Song, je ilustrácia zobrazujúca mongolských úradníkov „hrajúcich na dvojitej šestke“. Pôvodná verzia „Shi Lin Guang Ji“ bola nesprávna a doplňujúca verzia bola vydaná v dynastii Yuan a bola široko rozšírená. Ilustrácie sú zmiešané s dielami z dynastie Yuan. To znamená, že v dynastii Song a najneskôr v dynastii Yuan sa stalo zvykom umiestňovať paličky vzpriamene.

V dynastii Ming zaznamenala technika tlače veľký pokrok a vyšlo veľké množstvo kníh s ilustráciami. Mnohé ilustrácie majú jedálenské stoly a paličky na obrázkoch sú bez výnimky všetky umiestnené vzpriamene. Príkladom sú ilustrácie „Príbehu Jin Bi“ (editoval Zheng Yiwei) publikované v období Wanli.

z podložky na stôl

Počas histórie prešli stravovanie a životný štýl ľudí medzi dynastiami Tang a Song otrasnými zmenami. V hrobkách východnej dynastie Han sa použilo veľké množstvo nástenných tehál s vyrezávanými portrétmi. Z takýchto portrétov možno poznať jeden koniec vtedajšieho stravovania a stravovacích návykov. V „Portréte cestovania a banketov“, ktorý sa objavil v Chengdu v Sichuane, sú banketové scény východnej dynastie Han. Účastníci jedia a pijú sediac na podložkách a jedlá sú usporiadané na stolíkoch s krátkymi nohami. Tieto materiály ukazujú, že podobne ako Čína a Japonsko vo východnej dynastii Han sa nepoužívali stoličky a stoly.

Na nástenných maľbách vo Wangcun, Nanli, Shaanxi, spomenutých vyššie, hostiteľ a hostia nesedia na podložkách, ale na lavičkách s krátkymi nohami a jedálenský stôl je stále stolík s krátkymi nohami. Je vidieť, že od čias dynastie Tang už ľudia nesedeli na podložkách.

Na pochopenie zvykov a zvykov dynastie Tang je dôležitý materiál, ktorý nemožno ignorovať, „Gong Le Tu“, ktorý zozbieralo Národné palácové múzeum v Taipei. Existujúce maľby sú kópiami dynastie Song a originál bol dokončený uprostred dynastie Tang (Shen Congwen, 1981). "Palace Music Picture" zobrazuje scénu dvorných šľachticov, ktorí pijú čaj pri počúvaní hudby. Z obrazu je vidieť, že v živote na dvore je bežné používať stoličky a stoly.

Tento „Obrázok Gongle“ bol vyrobený v rovnakom veku ako nástenné maľby v hrobkách vo Wangcun, Nanli, Shaanxi, v oboch za dynastie Middle Tang. Pri porovnaní týchto dvoch však môžeme zistiť, že tvary a použitie stolov a stoličiek sú odlišné. Je zrejmé, že predmety dennej potreby a ich použitie sa v rôznych triedach líšia.

Kedy teda vznikol zvyk jedenia pri stole, rovnako ako teraz?

Pri opätovnom pohľade na „Han Xizai Night Banket Picture“ môžeme vidieť, že používanie stoličiek a stolov v dynastii Song je približne rovnaké ako teraz. Samozrejme, tento obraz zobrazuje byrokratov na vysokej úrovni žijúcich v centre moci a ich životy sú neporovnateľné so životmi bežných ľudí. Aký bol teda život vtedajších obyčajných ľudí?

Medzi nástennými maľbami objavenými z hrobiek dynastie Song je obraz s názvom „Banquet“. Postava na obrázku je majiteľom hrobky, ktorého identita nie je známa. Podľa oblečenia a vecí dennej potreby to nevyzerá na vyššiu vrstvu, ale zamestnávajú aj ľudí, pravdepodobne s určitým postavením a ekonomickou silou, možno nižších úradníkov alebo malých podnikateľov. Na rozdiel od nádherných stoličiek a stolov v "Han Xizai Night Banquet" sú stoličky a stoly v "Banquet" pomerne drsné. Ale z tejto nástennej maľby je vidieť, že stoličky a stoly boli široko používané v každodennom živote obyčajných ľudí v dynastii Song.

Jednoduché umiestnenie paličiek a stolových nožov

Od životného štýlu sedenia na podložkách až po používanie stoličiek a stolov táto zmena nemá priamy vzťah s používaním paličiek. Prečo sa paličky umiestnené vodorovne na určitý čas od dynastie Song po dynastiu Yuan stali vertikálnymi?

Päť dynastií a desať kráľovstiev medzi Tangom a Songom bolo obdobím nepokojov. V tomto období severskí kočovníci jeden po druhom vstupovali na Centrálne pláne a zakladali dynastie. V sprievode toho sa do sídiel hanskej národnosti prisťahovalo mnoho etnických menšín. Keďže sa venujú chovu zvierat a mäso jedia ako základnú potravu, samozrejme pri jedle používajú stolové nože. Ostré nože môžu ľudí náhodne zraniť, preto je prirodzené, že pri jedení umiestnite špičku noža opačným smerom. Tento bod je možné vidieť na prvý pohľad iba pri dodržiavaní západnej potravinovej etikety používania noža a vidličky.

V skutočnosti pri ochutnávaní mongolskej kuchyne možno zistiť, že stolový nôž je umiestnený vertikálne. Počas obdobia piatich dynastií a desiatich kráľovstiev sa stravovacie návyky nomádov presunuli na juh cez veľkú oblasť. Nie je ťažké si predstaviť, že ľudia, ktorí sa sem prisťahovali, si stále udržiavajú zvyk používať nože a samozrejme aj paličky kladú kolmo ako stolové nože. Dokonca aj na dvore kultúrneho centra, počnúc cisárom, starší byrokrati nomádov nevedome umiestnili paličky vertikálne. Od staroveku sa bankety často konajú ako rituál na preukázanie cisárovej autority. Menšinové režimy sa tiež sústredili na cisára a zdedili tradíciu banketov. Medzi nimi možno do vyššej byrokracie postupne prenikol zvyk ukladať paličky vertikálne. Okrem toho Číňania často používajú paličky s okrúhlym prierezom. V živote pri používaní stolov a stoličiek môže vertikálne umiestnenie paličiek zabrániť tomu, aby paličky spadli zo stola.

Zaujímavé je, že k popularizácii stoličiek a stolov, ako aj k zmene usporiadania paličiek došlo takmer súčasne. Pôvodný názov stoličky je „Hu Bed“, ktorý bol zavedený zo západných regiónov. Je to skladacia stolička a neskôr sa vyvinula do modernej stoličky. Ako už bolo spomenuté, po dynastiách Song a Yuan boli stoly a stoličky medzi ľuďmi v podstate populárne. V tomto období sa zmenili aj paličky z horizontálnych na vertikálne. Aj keď medzi nimi neexistuje žiadna príčinná súvislosť, nejde o nič iné ako o zaujímavú zhodu okolností.

"Piesky Huanxi, mrholenie a šikmý vietor robí Xiaohan" - Su Shi

Mrholenie je naklonené a vietor je studený, ľahký dym je riedky a vŕby sú krásne na slnečnej pláži. Vstup do rieky Huai a rieky Qing Luo sa predlžuje.

Snehová pena mliečna kvetina plávajúca poludňajšia šálka, Paroh Polygonum Bambusové výhonky Artemisia skúste jarný tanier. Chuť na svete je Qinghuan.