Spotreba stravovania prinesie ďalšiu jar

Spotreba stravovania prinesie ďalšiu jar

V rámci tejto politiky nastal v odvetví stravovania aj nový zlom. Aké tempo oživenia ukáže domáce stravovanie? Ktoré kategórie sa zotavia rýchlejšie?

Xue Yuan, hlavný analytik potravinárskeho a nápojového priemyslu v CITIC Securities, usúdil, že po jednom až dvoch štvrťrokoch sa spotreba domácich stravovacích zariadení pomerne silno oživí. Očakáva sa, že kategórie, ktoré sa zotavia rýchlejšie, budú občerstvenie, rýchle občerstvenie, nápoje, horúci hrniec atď.

Súdiac podľa počtu otvorených predajní, v prvom štvrťroku 2021 počet otvorených reštaurácií prudko klesol a počet zatvorení reštaurácií bol pomerne veľký. Odvtedy počet otvorených predajní v gastronomickom priemysle vykazuje rastúci trend. Do tretieho štvrťroka 2022 dosiahne počet novootvorených reštaurácií v gastronomickom priemysle 850 000, čo je zároveň štvrťrok s najväčším počtom, a potom bude postupne kvartálne klesať. S politickou podporou a otvorením sa vonkajšiemu svetu veríme, že panika medzi spotrebiteľmi sa postupne rozplynie. Po jednom až dvoch štvrťrokoch sa spotreba na trhu pohostinstva pomerne výrazne odrazí. Očakáva sa, že po liberalizácii budú kategórie, ktoré sa zotavia rýchlejšie, občerstvenie, rýchle občerstvenie, nápoje, hot pot atď.

Za posledné tri roky prešiel celý gastronomický priemysel obdobím ťažkých skúšok a teraz sa konečne dostal do zlomového bodu. Na jednej strane by sme mali pochopiť tempo obnovy po epidémii; na druhej strane by sme mali posilniť našu sebadôveru a vrátiť naše obchodné myslenie späť k dlhodobému trendu priemyselného rozvoja.

Z tohto dôvodu musíme myslieť aj na dlhodobú hybnú silu gastronomického priemyslu. Všetci vieme, že jedenie je veľký biznis. Prečesali sme a zistili sme, že v dôsledku rozdielov v stravovacích návykoch a podmienkach dodávateľského reťazca si gastronomický priemysel v rôznych krajinách vytvoril svoje vlastné charakteristiky a cesty rozvoja. Ďalej sa zameriame na hotové jedlá. Prefabrikovaný riad je riad s rôznym stupňom varenia vyrobený prostredníctvom priemyselných šarží, ktoré riešia rôzne bolestivé miesta na strane B a C. Veríme, že prefabrikovaný riad bude mať v budúcnosti určite širokú perspektívu rozvoja.

Na strane B môže prefabrikovaný riad pomôcť cateringovým spoločnostiam znížiť dopyt po pracovnej sile, zmenšiť plochu zadnej kuchyne, zvýšiť rýchlosť výdaja jedál, zaviesť štandardizovaný operačný systém a v konečnom dôsledku dosiahnuť zníženie nákladov a zvýšenie efektivity. Ak sa to podarí, existuje nádej na zvýšenie počtu reťazcov v odvetví stravovania.

Na strane C prefabrikované riady riešia pre spotrebiteľov najmä bolesti, že varenie doma trvá dlho a je náročné na varenie. Všimli sme si, že epidémia krátkodobo urýchlila prienik prefabrikovaného riadu C-end. Ale po epidémii je B-strana stále žiadaná a je to aj hlavný smer snáh spoločnosti, zatiaľ čo prefabrikáty C-čky musia prejsť procesom rovnomerného pestovania a uvoľňovania.

V roku 2020 bude spotreba mrazených potravín v mojej krajine na obyvateľa len 3,7 kg, čo zodpovedá úrovni Japonska v roku 1975. V Japonsku v roku 2020 spotreba mrazených potravín na obyvateľa dosiahla 22,6 kg, čo je ekvivalent 6-násobku súčasnej úrovne Čína. Spotreba na obyvateľa v európskych a amerických krajinách je vo všeobecnosti nad 36 kg, čo je 10-krát viac ako v Číne.

Podľa našich výpočtov bude v roku 2021 rozsah prefabrikovanej zeleniny v mojej krajine približne 350 miliárd a možno očakávať bilióny na budúcom trhu s prefabrikovanou zeleninou. Z krátkodobého hľadiska je istota rastu B-end prefabrikovaného riadu pri zosúladení ponuky a dopytu vyššia. Prefabrikované riady C-end závisia od vzniku dobrej ponuky a sú stále v ranom štádiu zrelosti.

V súčasnosti je v pripravenom zeleninárskom priemysle veľa účastníkov, asi šesť kategórií, ale príjmy popredných spoločností sú vo všeobecnosti nižšie ako 1 miliarda juanov a podiel na trhu, ktorý zaberajú, je menší ako 1%.

Zároveň hráči po vstupe do odvetvia rýchlo podporujú rozšírenie kapacity v krátkodobom horizonte a homogénna konkurencia je tiež zrejmá. Teraz je pripravený zeleninový priemysel stále v štádiu súperenia o podiel na trhu a nie je príliš veľa ľudí, ktorým ide najmä o zisky. V budúcnosti sa konkurencia na trhu s pripravenými jedlami zintenzívni a priemysel prinesie reorganizáciu. Nakoniec môže byť trh B-endov prvý, ktorý zrodí väčšie spoločnosti.

V súčasnosti je celý priemysel zeleninárskych prefabrikátov v štádiu vývoja s kategóriami, ale bez značiek a s neurčitým vzorom. Každý podnik si potrebuje vybrať zodpovedajúce produkty a kanály na základe svojich vlastných génov a zdrojov, aby dosiahol rýchly rast, a neustále opakovať obchodné modely, aby sa presadil vo vývoji. Dlhodobé bariéry a sila značky.