Skupinové stravovanie je trh na úrovni bilióna, no peniaze sa nezarábajú ľahko

Skupinové stravovanie je v podstate outsourcingová služba, ktorá sa príliš nelíši od niektorých známych outsourcingových služieb (ako sú účtovné, právne alebo IT outsourcingové služby) a všetky patria k typu outsourcingu služieb B2B. V rôznych sociálnych zariadeniach sa spoločnosti skupinového stravovania zameriavajú na skupiny ľudí vrátane rôznych spoločností, inštitúcií, škôl a nemocníc.

Podľa verejných informácií sa v súčasnosti čínske podniky skupinového stravovania delia najmä na dva režimy: vstup do strany A a skupinové stravovanie.

Prvý sa vzťahuje na skupinové stravovacie spoločnosti obsluhujúce veľké podniky, školy, inštitúcie atď. vo forme zmluvných jedální. Medzi reprezentatívne spoločnosti patria Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi atď. Druhá z nich je centrálna kuchyňa postavená sama alebo v spolupráci s treťou stranou s cieľom centralizovať prípravu jedál a potom ich doručiť do strany A, čo znamená, že spoločnosť má chutné jedlá.

Tieto skupinové stravovacie spoločnosti často potrebujú na získanie zmluvných práv využiť ponuky. Ak si vezmeme ako príklad vysoké školy a univerzity, spoločnosti skupinového stravovania sa zvyčajne vyberajú prostredníctvom verejnej súťaže. Po tom, čo víťazná firma získa právo na zmluvné jedálne, môže si zvoliť prenájom stánkov rôznym cateringovým obchodníkom formou prenájmu či zmienky, alebo sa rozhodnúť prevádzkovať sama.

Podľa verejných údajov od roku 2020 počet spoločností poskytujúcich skupinové jedlá v Číne prekročil 100 000 a publikum skupinových jedál je približne 670 miliónov ľudí, čo je v tom čase takmer polovica čínskej populácie. Čínske skupinové jedlá majú stabilnú zákaznícku základňu. V roku 2021 dosiahne čínsky trh skupinových jedál 1,77 bilióna juanov a odhaduje sa, že si udrží tempo rastu 10 %. V roku 2023 dosiahne 2,25 bilióna juanov.

Až do vypuknutia epidémie v roku 2020 vlády na mnohých miestach nabádali spoločnosti, aby si rezervovali objednávanie jedál, čím sa vyriešil problém „stravovacích ťažkostí“ zamestnancov po návrate do práce. Skupina spoločností zaoberajúcich sa sociálnym stravovaním a niektoré spoločnosti v iných oblastiach založili skupinové stravovacie služby cez hranice, ako sú Poly Property, služby Jin Branch a tak ďalej.

Malé zisky, ale rýchly obrat, jedna operácia, vedúci rozsah. „Pri porovnaní najlepších cateringových značiek na trhu, Zhengxin Chicken Chop, Wallace, Michelle Ice City, vrátane občerstvenia Shaxian a Lanzhou ramen, sú v podstate všetky v súlade.

To, či sa skupinovej stravovacej spoločnosti darí alebo nie, na jednej strane testuje, či dokáže dobre spolupracovať so stranou A a uspokojiť potreby spotrebiteľov; Dosiahnuť vysoký stupeň kontroly, vrátane schopnosti plánovať dopredu alebo včas upraviť prevádzkové stratégie vzhľadom na neočakávané situácie, ako sú pravidelné sezónne zmeny a rastúce ceny potravín spôsobené školskou sezónou. Podľa „Výskumnej správy o čínskom skupinovom stravovacom priemysle v roku 2018“ predstavujú obstarávacie náklady skupinových stravovacích spoločností až 40 % – 45 % celkových príjmov, čo je oveľa viac ako obstarávacie náklady 20 % – 25 % sociálne stravovanie. Ak si vezmeme ako príklad stranu ponuky smerom hore, suroviny musia prejsť cez viacvrstvových predajcov a distribútorov od výrobcov až po jedálne. Počas tohto procesu obehu každý odkaz zvýši cenu približne o 10%, čím sa nákupná cena terminálu surovín v stravovacom termináli stane približne cenou zo závodu. 1,3-krát.

Okrem toho, keďže skupinové stravovanie je zamerané na univerzity, vládne agentúry a podniky, jedálne týchto jednotiek slúžia skôr na poskytovanie stravovacích služieb zamestnancom, než na vytváranie zisku, takže hrubý zisk stravovacích spoločností v skupinách bude tiež kontrolovaný do určitej miery. rozsahu.

„Správa o rozvoji stravovania skupiny China Group 2020“ ukazuje, že približne 40 % stravovacích spoločností skupiny stále pôsobí iba v určitej provincii a meste a iba 21,61 % z nich pôsobí v provinciách po celej krajine. Koncentrácia dosahuje 60% ~ 80%. Keďže trh nie je ani zďaleka zrelý, štruktúra trhu ešte nie je určená, čo je aj dôvod, prečo niektorých hráčov láka prílev.

Ide len o to, že odvetvie skupinového stravovania nie je ziskovým priemyslom. Tí, ktorí vstupujú do hry, sa chcú v tomto odvetví dlhodobo zakoreniť a potrebujú si vyskúšať svoje svedomie.